らあめん 元「汁無担々麺」
- 2024 TRY名店部門 汁なし 8位
※写真および値段は受賞時のものになります。
具は挽き肉と干し海老、千住ネギとゆでキャベツ。辛みの奥にスープの旨みが広がる。麺／200g、三河屋製麺
自家製ラー油と花椒を利かせた、中毒性満点の一杯。甘めに味付けた豚の粗挽き肉と芳しい干し海老が、醤油ダレとともに中太ストレートの麺に絡まり合う。「牛香るガーリックまぜそば」もおすすめで、松阪牛の脂による甘みとコクが絶品だ。
審査員レビュー
-
青木
香り高いラー油の辛みと鮮烈な花椒のしびれ。具材の甘みや旨みが折り重なり、刺激の向こうに深みを感じます。