担々麺 麺山椒「汁なし担々麺」
- 2024 TRY名店部門 汁なし 6位
- 2023 TRY名店部門 汁なし 6位
- 2020 汁なし 1位
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※写真および値段は受賞時のものになります。
炙りたけのこやキャベツ、甘めの味の挽き肉など、バラエティ豊かな食感が楽しめる具材を採用。麺／170g、増田製麺
鶏をベースに豚ガラを合わせたスープで芝麻醤をのばした、やや多めのタレが特徴。店名でもある山椒は国産のものを毎朝石臼で挽いており、フルーティで香り高い味わいを実現する。麺は手揉み麺。好みに合わせて辛さを調節したり、細麺に変えたりもできる。
審査員レビュー
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尾瀬
ねじれ太麺はぶりんとした食感。挽きたての山椒の鮮烈な風味、ゴマの味わい深さ、香り高いラー油が一体に。