食煅 もみじ「特製つけそば」
- 2024 TRY名店部門 つけ麺清湯 10位
- 2023 TRY名店部門 つけ麺清湯 7位
- 2022 TRY名店部門 つけ麺清湯 7位
- 2021 TRY名店部門 つけ麺清湯 9位
- 2020 TRY名店部門 つけ麺清湯 8位
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※写真および値段は受賞時のものになります。
麺がスルッと抜けるようにと、麺の置き方を工夫。味変用の柚子ペーストの清涼感も◎。麺／200g、自家製麺
5種類の小麦をブレンドしたしなやかな自家製麺を、「海苔昆布水」に浸して提供する独創性が高評価。数種類の地鶏と豚、魚介の旨みを抽出したつけ汁も素晴らしい。別皿で提供される角煮や低温スモーク豚ロースなどの具が、麺の風味を際立たせる。
審査員レビュー
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尾瀬
麺のゆで加減、その麺にかける海苔昆布水の濃度、トッピング、そしてつけ汁にいたるまで、過去最高の品質です。