らーめん かねかつ「つけめん」
- 2024 TRY名店部門 つけ麺清湯 1位
- 2023 TRY名店部門 つけ麺清湯 1位
- 2022 TRY名店部門 つけ麺清湯 1位
- 2021 TRY名店部門 つけ麺清湯 1位
- 2020 TRY名店部門 つけ麺清湯 2位
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※写真および値段は受賞時のものになります。
「ハナマンテン」など「ハナマンテン」などの国産小麦を使用。具はイベリコ豚のチャーシューとホロホロ鳥。麺／200g、自家製麺
2022年7月に川口から北浦和の駅前に移転し、味をブラッシュアップ。小麦香るフレッシュな自家製麺と旨み溢れるつけ汁が高く評価され、見事4連覇を達成した。圧倒的な評価を得た自家製麺は、店主が毎朝、その日の分を店内で打つ。抜群ののど越しとフレッシュなコシを併せもち、200gのボリュームがあっという間。ホロホロ鳥のガラや手羽からとった出汁に、節や昆布、福島産の2年熟成醤油を合わせたつけ汁も秀逸だ。別盛りのトッピングも滋味たっぷり。
審査員レビュー
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レイラ
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しらす
麺そのものが素晴らしいですが、その麺の魅力を最大限に引き出す手腕に脱帽です。
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尾瀬
麺のよさを楽しむことを目的とするならば、これ以上のつけ麺は存在しないのではないでしょうか。つけ麺という料理を代表する、まさにマスターピースといえます。
麺のテクスチャーが独特。チャーシューの配置や割スープの提供方法など、あくまでも麺を主役にした構成で、理にかなっています。