DAIKUMA「煮干そば」
- 2024 TRY名店部門 にぼし 7位
- 2023 TRY名店部門 にぼし 7位
※写真および値段は受賞時のものになります。
シンプルな肩ロースのチャーシュー、海苔、カイワレのトッピングも絶妙。麺／130g、菅野製麺所
スープはヒラゴやセグロ、アジやシロクチから丁寧に採った出汁に、豚と鶏を加えてマイナーチェンジ。煮干しや昆布、鯖節など魚介の旨みが詰まったタレを合わせ、よりクオリティを高めている。口に入れたとたん、煮干しの甘みと香りがパッと花開く。
審査員レビュー
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尾瀬
ビシッとした塩味と煮干しの旨みが凝縮された出汁がベストマッチ。加水麺も歯切れよく、組み合わせが見事！