三ん寅「味噌らーめん」
- 2024 TRY名店部門 みそ 3位
- 2023 TRY名店部門 みそ 1位
- 2022 TRY名店部門 みそ 1位
- 2021 TRY名店部門 みそ 1位
- 2020 TRY新人賞部門 みそ 1位
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※写真および値段は受賞時のものになります。
札幌の酒蔵から取り寄せた3種類の白味噌をブレンドしている。麺の喉越しも特筆もの。麺／140g、西山製麺
店主が感動したという、『すみれ』初期の味わいがベース。たっぷりのラードを使って繊細な火加減で味噌を焼き、甘みと香りをしっかりと引き出す。合わせるスープはゲンコツを土台とし、乾物などで旨みを底上げした豚清湯。味噌、スープ、麺と油分のバランスが秀逸だ。
審査員レビュー
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レイラ
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田中
極めてハイレベル。名店『すみれ』から暖簾分けを受けた店の中でも頭ひとつ抜きん出た、現代・札幌味噌ラーメンのマスターピースです。
札幌へ行かずし食べられるとは、ありがた過ぎて土下座ヘドバンです。純すみ系の中では全国でもトップレベルだと確信しています。