塩生姜らー麺専門店 MANNISH「塩生姜らー麺」

2019 TRY新人賞部門しお 6位

※写真および値段は受賞時のものになります。

¥850

しお

チャーシュー

鶏モモ

3種類の塩をブレンドした上品な鶏スープに、熊本産キナショウガを合わせた一杯。鶏チャーシューも美味。麺／170g、菅野製麺所

塩とショウガによる合わせ技が絶妙

長らく神田にあるダイニングバー『MANNISH』で間借り営業していたが、今年2月に独立。以前より「塩＆ショウガのはしりというべき人気店。安定感も抜群」（青木）と評価が高く、「入賞して当然の実力」（大崎）との声も。スープのキモとなるショウガは、熊本産のキナショウガを使用。スープを飲み干した後にショウガが残るくらい大量に投入し、ショウガ油も加わって「食べ進めるほどに、ショウガの風味が上がってくる」（しらす）ラーメンとなった。