KITCHEN TAKANO「鶏つけそば」

2022 TRY新店部門つけ麺 2位

※写真および値段は受賞時のものになります。

¥1,000

つけ麺

チャーシュー

鶏ムネ／鶏モモ

麺を浸している昆布水は塩で味付けしているので、そのまま食べても美味。とろろ昆布を溶かせば、さらに旨みがアップ。麺／180g、三河屋製麺

洗練された清湯×細麺のつけ麺で度肝を抜くほどのインパクトを体現

行列ができる横浜の人気店『中華そば髙野』が手掛けるセカンドブランド。“しょう油”ひと筋の本店に対し、こちらは“しお”で勝負を挑む。看板の「つけそば」は、「分厚い鶏出汁の旨みを塩ダレでギュッと引き締めた一杯」（しらす）。「ドゥルンドゥルンの昆布水に浸かった麺をすすると小麦と磯の風味が鮮烈に広がり、さらにその麺をつけ汁にくぐらせると、今度は鶏とホタテの旨みが爆発する」（いけ麺）。「旨みほとばしるスープにくぐらせれば、もう箸が止まらない！」（レイラ）