めん結び 光の葉「鶏白湯 光の葉ら〜めん」
- 2024 TRY名店部門 鶏白湯 6位
- 2023 TRY名店部門 鶏白湯 5位
- 2022 TRY名店部門 鶏白湯 4位
- 2021 TRY名店部門 鶏白湯 4位
- 2020 TRY名店部門 鶏白湯 6位
※写真および値段は受賞時のものになります。
バラの煮豚、低温調理の肩ロース、鶏胸肉の3種類のチャーシューも好評の一杯。麺／140g、自家製麺
「最後まで飲み干せるスープ」がコンセプト。背ガラやゲンコツ、鶏挽き肉などを使って丁寧にとったスープは、クリアな旨みがあるやさしい味わい。国産小麦をブレンドした自家製のもっちりとした平打ち麺が、スープの魅力をより引き立てている。
審査員レビュー
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田中
クリーミーになり過ぎないよう、仕上がる少し前に鶏挽肉を投入。うま味とコクを増幅させるなどのこだわりが光ります。