らあめん 元「塩らあめん」
- 2024 TRY名店部門 しお 5位
- 2023 TRY名店部門 しお 4位
- 2022 TRY名店部門 しお 5位
- 2021 TRY名店部門 しお 5位
- 2020 TRY名店部門 しお 8位
- 2019 TRY名店部門 しお 10位
※写真および値段は受賞時のものになります。
シンプルでありながら複数の素材の旨みが相まった奥深いスープ。吊るし焼きのチャーシューも美味。麺／150g、三河屋製麺
開業以来、16年連続受賞というTRY常連店。鶏の首ガラ、手羽元、丸鶏、サンマ節などからとった淡麗系スープは、鶏油でコクがプラスされる。昆布や貝柱、岩塩を加えた塩ダレの旨みも秀逸だ。人気店となった今も、スープや麺の微調整を続けており、さらなる高みを目指す。
審査員レビュー
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青木
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しらす
クリアなヴィジュアルに対して、濃密で芳醇な旨み。そのギャップに強く魅了されます。
雑味のないクリアなスープながら、その味わいは濃密そのもの。素材の旨みを鮮明に引き出した、満足感の高い味わいです。マイナーチェンジを施すも、軸は一切ブレない味作りを続けます。