麺や 金時「塩らぁ麺」
- 2024 TRY名店部門 しお 4位
- 2023 TRY名店部門 しお 1位
- 2022 TRY名店部門 しお 1位
- 2021 TRY名店部門 しお 1位
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※写真および値段は受賞時のものになります。
麺はのど越しのよい細ストレート麺。ふわふわのエビ団子、ジューシーな鶏団子と具も秀逸。／150g、三河屋製麺
中華料理の技法を用いて作るスープは、クリアでありながら実にふくよか。鶏ムネと鶏モモの挽き肉をじっくり低温で煮出すことで、濃密な鶏の旨みを抽出している。TRYや「ミシュランガイド東京」の常連店でありながらブラッシュアップを重ね、常に進化を目指す姿勢も素晴らしい。
審査員レビュー
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尾瀬
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かずま
アップデートを遂げた2024年。塩や仕上げ油の効かせ方も、麺のチョイスや仕上がりも抜群。エビ団子・鶏団子という新たな看板が光って見えます。
澄んだ見た目からは想像できないほどの濃密な鶏の旨みが楽しめます。トッピングはチャーシューから鶏団子に変更。『金時』の進化が止まらない！