自家製麺カミカゼ「塩ラーメン」
- 2024 TRY名店部門 しお 1位
- 2023 TRY名店部門 しお 2位
- 2022 TRY名店部門 しお 3位
- 2021 TRY名店部門 しお 4位
- 2020 TRY名店部門 しお 8位
1/2
※写真および値段は受賞時のものになります。
内モンゴルの岩塩や昆布、干しシイタケを使用する塩ダレは、3日間で仕込む。チャーシューも絶品だ。麺／145g、自家製麺
鶏をベースに屋久サバの枯れ節、伊吹のいりこ煮干し、本枯れの鰹節など魚介の旨みを効かせた「神奈川淡麗系」の筆頭店舗。食べ進むと、温度変化でスープの風味が精妙に移ろってゆく。ゆめちからをメインに3層に織り込んだ自家製麺は、食べ始めから最後までなめらかな食感、しなやかさとコシを失わず、魅力を発揮し続ける。凄みを感じる一杯だが、味わいの印象はどこまでもナチュラルだ。
審査員レビュー
-
しらす
-
星野
馥郁（ふくいく）たる魚介出汁が心地良く、永遠に飲める極上スープ。滑らかな自家製細麺もたまらない。チャーシューライスも忘れずに注文したい逸品です。
-
かずま
クリアな塩スープの旨みだけでも心地いいのに、焦がしネギのパンチを重ねる選択肢で魅力が倍します。オールラウンドのおいしさで、食べ手を選ばない名店です。
きめ細やかで移ろうような味わいの変化と、滑らかな自家製麺が織りなす世界に心酔。