麺屋 なにがし「焼あごつけめん」
- 2024 TRY新店部門 つけ麺 3位
※写真および値段は受賞時のものになります。
中力粉やもち小麦などを配合した自家製麺は、むっちり官能的な食感。煮干しと昆布の割スープで、最後の一滴まで楽しむべし。麺／250g、自家製麺
“あご”を効かせた濃厚つけ汁ともちもちの手もみ麺で魅了
出汁感強め、味も濃い目。「強いとがりを持たせたつけ汁の出来もさることながら、それを受け止める平打ち太麺が秀逸」（尾瀬）と審査員に言わしめるほど、麺もレベルが高い。うどんにも似た瑞々しい太麺は、食感の良さはもちろんのこと、小麦が豊かに香り、そのまま食べてもうっとりするほど。「焼きあご出汁がズドンと効いた甘辛酸なつけ汁と、ぷりっぷりの自家製麺、つけ汁の中にゴロゴロ入った岩中豚の焼豚。どれをとってもインパクト大！」（いけ麺）。
