中華蕎麦ひら井
- 2021 TRY新人大賞 総合3位
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今後の活躍にも注目！ 濃厚ラーメンの急先鋒
とんこつとつけ麺の両部門で堂々の2位を獲得。どちらのメニューも「鶏、豚、牛の動物出汁を幾重にも重ねた重厚なスープが魅力」（尾瀬）で、早くも行列店となっている。「3種類の動物系素材をスープに配して複層的な旨みを創り上げるなど、新人でありながら独創性も高い。今後、都内の濃厚ラーメンシーンを牽引する存在になることが確実視される逸材」（田中）。来年度以降の活躍にも期待が集まる、大型新人の誕生だ。
中華蕎麦ひら井の店舗情報
店舗情報
- 住所
- 東京都府中市栄町2-11-7
- 営業時間
- 11:00〜15:00 土・日11:00〜17:00
- 休日
- 火
- 席
- カウンター7席、テーブル4席
- アクセス
- JR中央線ほか国分寺駅南口より徒歩15分
- 駐車場
- なし
- 通販
- なし
- テイクアウト
- なし
※店舗情報は取材時のものです。店舗側の都合により変更になる可能性があります。事前に店舗や店主公式SNS等で確認することをおすすめします。
店主
店主
上野竜一
ガッツリ系ラーメンの名店で6年間修業。また、製麺機メーカーの元営業マンという異色の経歴も持ち合わせている。
