宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀
- 2019 TRY新人大賞 総合1位
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シジミと地鶏、醤油旨みの合わせ技で票を獲得
名門『ほん田』グループでラーメンづくりのイロハを学び、独立。「出店経験のある店主が出した新店が多い中、ここは正真正銘のフレッシュマン。粗削りな部分はあるが、一番伸びしろを感じる」（吉本）。看板の「宍道湖しじみ中華蕎麦（塩）」は、上品なビジュアルとは裏腹に、ガツンと旨みが効いた一杯。初めて食べた時に「『今年はここだな』と確信した」（大崎）、「『決まったな』と思った」（青木）。ファーストインパクトもすごいが、いくつもの素材の味を重ねているので、実は余韻がいつまでも続くつくりになっている。店を出た後も、口の中がずっと“旨い”。
宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀の店舗情報
店舗情報
- 住所
- 東京都大田区西六郷2-1-3
- 営業時間
- 11:30～14:30、18:00～21:00
- 休日
- 日・祝
- 席
- カウンター6席
- アクセス
- 京急本線雑色駅より徒歩5分
- 駐車場
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- 通販
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- テイクアウト
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※店舗情報は取材時のものです。店舗側の都合により変更になる可能性があります。事前に店舗や店主公式SNS等で確認することをおすすめします。
店主
店主
岩田裕之
焼き肉店勤務を経て、ラーメン業界へ。『ほん田』グループで5年ほど修業を積み、独立を果たした。
