だしと麺 遊泳
- 2024 TRY新店大賞 総合4位
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出汁と麺を駆使し、新たな領域を開拓
うどんとラーメンのサラブレッドとも呼ぶべき超極太の手打ち麺と、そばとラーメンのいいところどりをした出汁感たっぷりのスープで、唯一無二の一杯を繰り出す。「『讃岐うどん いわい』譲りのもちもち自家製麺、『竹千代』譲りの和出汁、店主さんのセンスのシナジーが、最高の一杯に昇華」（いけ麺）。「もち姫だけに頼らない超もっちりの極太麺は、一食の価値がある」（田中）。
だしと麺 遊泳の店舗情報
店舗情報
- 住所
- 東京都杉並区高円寺南1-6-5 高円寺サマリヤマンション 1F
- 営業時間
- 17:00～21:00 土・日11:30～15:30
- 休日
- 月、火、金
- 席
- カウンター7席
- アクセス
- 地下鉄丸ノ内線東高円寺駅2番出口より徒歩2分
- 駐車場
- なし
- 通販
- なし
- テイクアウト
- なし
※店舗情報は取材時のものです。店舗側の都合により変更になる可能性があります。事前に店舗や店主公式SNS等で確認することをおすすめします。
店主
店主
岸本健太郎
“好き”が高じて、食べ手から作り手へ。脱サラをしてラーメン店やうどん店、製麺所で麺とスープの基礎を学び、2021年10月に早稲田で間借り営業をスタート。1年8ヵ月の営業を経て、晴れて実店舗を構えた。
