啜磨専科「ザ・しおつけ麺」
- 2019 TRY名店部門 つけ麺清湯 7位
※写真および値段は受賞時のものになります。
鶏と豚でとった動物系スープに、鶏と豚の挽肉脂と鴨脂をブレンドした油を合わせ、どしっとした味を体現。とろみがあるので麺ともよく絡む。麺／240g、自家製麺
上大岡の人気店『G麺7』グループが手掛けるつけ麺専門店。麺は香りの良い全粒粉入の茶色麺と、のど越しを重視した白色麺を合わせた混合麺で、異なる食感が楽しめる。
審査員レビュー
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青木
2017年の大幅リニューアル後も麺のセッティングを変えるなど、細かいブラッシュアップを続けているところが素晴らしい！