拉麺大公「3枚チャーシュー味噌らぁめん」
- 2020 TRY名店部門 みそ 1位
- 2019 TRY名店部門 みそ 2位
※写真および値段は受賞時のものになります。
店内では焼き味噌を作る中華鍋が、カンカン音を立てている。モチモチ麺と丁寧に採られたスープが、味噌の甘みを際立たせる。麺／160g、富多屋製麺
2019年、僅差の2位に泣いた大公が、念願の1位を獲得。白味噌と米味噌を中華鍋でカンカン音を立てながら焼いて味噌ダレを作る「焼き味噌」スタイルで、丼から立ち上る香ばしい風味が魅力的。豚ゲンコツ、鶏、牛や香味野菜で丁寧に採られたスープを、もっちり中太麺に絡めて食べたい。2020年9月より、こちらの上大岡店が本店となった。
審査員レビュー
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青木
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レイラ
チャンキーなお肉とシャキシャキのもやしがモッチリ麺によく合います。焦がし味噌の香りも最高！
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田中
味蕾に味噌の旨みをピタリと当ててくる、作り手の技量の高さをひと口で実感できるスープがキラーコンテンツ。味噌、ニンニク、ショウガの3者が一体化することにより演出される、複層的な旨みが好印象です。
小気味よい煽りで生み出される、香ばしさ満点の焼き味噌ラーメンです。