あさひ町内会「20年前恋した味噌ラーメン」
- 2022 TRY名店部門 みそ 7位
- 2021 TRY名店部門 みそ 7位
※写真および値段は受賞時のものになります。
味噌ダレは白3種類から一番塩分の強い1種類をチョイスし、注文後に野菜とともに炒める。スープは豚骨、野菜、節をじっくり煮込む。麺／150g、森住製麺
味噌の火入れをギリギリまで強くして、より芳しくコクのあるスープにしようと試行錯誤中。「濃く、しょっぱく、油の多い」強烈なインパクトが脳天を直撃する一杯だ。
審査員レビュー
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田中
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まろ
やさしい味わいやバランスの表現などで、本家へのリスペクトを感じられる一杯。
濃厚なスープ、際立って分厚いラードの層など、個性が際立つ一杯です。