東京味噌らーめん 鶉「味噌ラーメン」
- 2024 TRY名店部門 みそ 5位
- 2023 TRY名店部門 みそ 6位
- 2022 TRY名店部門 みそ 6位
- 2021 TRY名店部門 みそ 6位
- 2020 TRY名店部門 みそ 5位
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※写真および値段は受賞時のものになります。
スープにマッチするゴボウ油がアクセント。素揚げしたゴボウを添え、豊かな香りと深みをプラス。麺／150g、自家製麺
味噌ダレは東京産、愛媛産など多彩な個性もつ6種類の味噌を絶妙にブレンド。スープは鶏と豚をメインに、鰹節や鯖節、昆布などを加えている。コシが特徴の自家製麺は「ゆめちから」など国産小麦を配合した、手揉みの平打ち太麺だ。
審査員レビュー
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しらす
- 店舗名
- 東京味噌らーめん 鶉
- 住所
- 東京都武蔵野市境2-3-20
- アクセス
- JR中央線ほか武蔵境駅北口より徒歩5分
味噌、小麦、ゴボウと、素材の香りを楽しむ味噌らーめん。単調になることなく、多角的な魅力が楽しめます。