丿貫 福富町本店「煮干そば」
- 2019 TRY名店部門 にぼし 9位
※写真および値段は受賞時のものになります。
中細ストレート麺をすすると煮干しの風味がフワッと花開く。柔らかな自家製チャーシューも秀逸。麺／140g、菅野製麺所
境港産の煮干しを中心に季節に応じて厳選するほど、素材へ強いこだわりを持つ。時には甘鯛やのどぐろの一夜干しでダシをとり、風変わりな一杯を提供するなど、日々研鑽を積む。
審査員レビュー
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大崎
間借りからスタートした店ですが、今では「にぼし好き」の人たちのハートを鷲掴みに。読めない人が続出した店名も今やラーメン用語。新味や限定メニューも楽しいです。