拉麺 イチバノナカ「サーモンとイクラと生のりと山葵の和えそば」
- 2019 TRY新人賞部門 汁なし 2位
※写真および値段は受賞時のものになります。
生海苔は『㐂九家』同様、静岡県産を使用。ほぐした数の子の食感もアクセント。麺／170g、菅野製麺所
和ダシのまろやかな風味をワサビが鮮烈に駆け抜ける
青梅市の人気店『㐂九家（きくや）』の3号店で、所沢卸売市場に位置。「鮮魚系汁なしの新たな可能性を切り開いた金字塔的な一杯。味も格別」（いけ麺）という和（あ）えそばは、サーモンやイクラがのっているだけでも珍しいが、カツオベースの和ダシにワサビを混ぜ込んだ衝撃の一杯だ。「今までになかった味。これがレギュラーメニューなのはスゴい！」（青木）と驚かせた。残ったタレに絡めて食べるご飯付き。イクラやサーモンを残して食せば、海鮮丼感覚で楽しめる。
