MENクライ「油そば」
- 2022 TRY名店部門 汁なし 7位
- 2021 TRY新人賞部門 汁なし 1位
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※写真および値段は受賞時のものになります。
じっくり吊るし焼きされたチャーシューは、メスの岩中豚を使用。こねてから1日熟成して作る自家製麺は、水回し、足踏みなど、すべて手作業。麺／220g、自家製麺
店主が「店の主役」という自家製麺は、すべて手作業で作られる。豚の背脂やチャーシューを作るときにできる燻製油が香る醤油ダレが、麺にしっかりと絡みつく。
審査員レビュー
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しらす
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田中
「麺を食べさせる」という、汁なしの要諦を押さえた一杯。
トレンドのもち小麦の麺は太さ、形状、食感のすべてにおいて他店を凌駕しています。タレや油脂の加減も絶妙！