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メイドインヘブン「艶つけ麺」
- 2022 TRY新店部門 つけ麺 1位
※写真および値段は受賞時のものになります。
もちちゅるの極太麺に昆布水を纏わせ、魅惑的なすすり心地に。“鶏”が台頭する中、“豚100％”のスープで個性を出した。麺／250g、自家製麺
ふわもち食感の極太麺とパンチの効いた豚スープの共演
完全手打ち式の『MENクライ』の味を、機械打ちの麺で再現。その分、価格を下げ、門戸を広げた。今回、評価を集めたつけ麺は、「水でしめることで食感にメリハリを出し、もち小麦麺特有のもっちり感をより活かしている」（青木）。極太麺を昆布水に浸し、すすり心地も重視。「豚の風味がぐっと押し出されたつけ汁の完成度も高く」（尾瀬）、「麺をすする度に醤油の香りが華やかに広がる」（しらす）。「トッピングの種類が豊富なので自分好みにカスタマイズできる」（レイラ）のも魅力。
