錦糸町中華そばさん式「烏賊背脂煮干し中華」

2022 TRY新店部門にぼし 2位

※写真および値段は受賞時のものになります。

¥880

にぼし

チャーシュー

豚バラ

中細のちぢれ麺は、カエシに使ういしるの味も立つスープをよく持ち上げる。チャーシューはあっさり。麺／140g、菅野製麺所

烏賊煮干しを支える動物系スープ、旨みのバランスがとれた一杯

烏賊の煮干しの香ばしさが個性的なスープは「烏賊と煮干しの旨さをまとめ上げた深い味わい。強気に振り切った潔さにも脱帽」（まろ）という意欲作。もう一方の中華そばは「中華そばの呼び名に相応しい普遍的な魅力に満ち、動物系と魚介系の旨みを丁寧かつバランス良く引き出している」（青木）。そのまま食べられる替え玉（200円）、牛丼（320円）とサイドメニューもユニークだ。