麺や 金時「汁なし担担麺」
- 2024 TRY名店部門 汁なし 3位
- 2023 TRY名店部門 汁なし 3位
- 2022 TRY名店部門 汁なし 4位
- 2021 TRY名店部門 汁なし 3位
- 2020 TRY名店部門 汁なし 5位
- 2019 TRY名店部門 汁なし 3位
※写真および値段は受賞時のものになります。
甘辛さと痺れの効いたタレとジューシーな肉味噌が、もちもちとした太麺によく絡む。麺／200g、三河屋製麺
最初に感じるのは、自家製ラー油の突き抜けるような辛さと爽快感あふれる花椒の香り。その後ろから、甜麺醤のやわらかな甘みとコク、黒酢の重厚な風味と酸味が広がる。奥行きのある味わいにアクセントを加えるのが八角の存在。混ぜる度にスパイシーな香気が立ち上り、食欲をかき立てる。
審査員レビュー
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レイラ
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田中
コク深い自家製ラー油と挽き肉からしみ出すジューシーな肉汁が、舌上でピタリと融合。脳内から大量のドーパミンが噴出します。
辛さと痺れの渦に巻かれつつ、唇がもっともっととせがみます。担々麺で名店部門に輝くのはほんの一握り。シンプルながら奥深いです。