煮干そば 流。「煮干そば（並）」
- 2024 TRY名店部門 にぼし 8位
- 2021 TRY名店部門 にぼし 8位
- 2020 TRY名店部門 にぼし 6位
- 2019 TRY名店部門 にぼし 5位
※写真および値段は受賞時のものになります。
豚の清湯に乾物を重ねるスープは、どこかノスタルジック。燻製煮豚のチャーシューが香ばしい。麺／170g、自家製麺
千葉産のマイワシや背黒イワシ、瀬戸内産の白口イワシなど6種類の煮干しを駆使。日々、店主が味を見極め、バランスを整え配合し、ブレない味わいを提供。3種の小麦粉による自家製麺の中太ストレート麺も、煮干しの繊細な香りと旨みを引き立てる。
審査員レビュー
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星野
シンプルな見た目だが高い調理技術を感じる煮干しスープ。艶やかな自家製麺はすすってよし、噛んでよしの逸品です。