Dad’s Ramen 夢にでてきた中華そば「夢にでてきた中華そば」
- 2024 TRY名店部門 にぼし 4位
- 2023 TRY新店部門 にぼし 1位
1/2
※写真および値段は受賞時のものになります。
煮干し、鶏、昆布を中心に、貝を日替わりで使うというスープはクリアで重厚。麺／150g、『伊藤』の自家製麺
店主の吉田さんと、夢に出てきた亡き父親との対話から誕生した一杯は、2023年にぼし新店部門で1位を獲得。2年目にして名店部門で初受賞を果たした。「名店部門に修業先の『伊藤』と一緒に掲載される事が夢でした」と店主。日替わりで素材を変更するなど、革新的な挑戦も光る。
審査員レビュー
-
星野
-
かずま
原価高のなか煮干を惜しむことなくクオリティを追い求め、煮干と戯れる姿勢とホスピタリティにファンが多い。ラーメン界のロールモデルになり得る存在です。
- 住所
- 東京都目黒区自由が丘3-7-1
- アクセス
- 東急東横線ほか自由が丘駅正面口より徒歩5分
さまざまな角度から煮干しにアプローチし、独創的なアレンジを施す店主は、煮干しラーメン新時代の旗頭。今後も目が離せません。