Hi-Fat Noodle BUTCHER’S「ラーメン（300g豚2枚）」
- 2024 TRY新店部門 とんこつ 3位
※写真および値段は受賞時のものになります。
ニンニク、野菜、アブラをトッピング。背脂は甘くて美味な林SPF豚にこだわっている。豚は仕入れにより銘柄豚が使われることも。麺／200g～、自家製麺
豚を全面に出したスープでパンチのある一杯を
『ラーメン二郎』をこよなく愛する、和洋二人の料理人による千葉県・本八幡の『麺屋 長次郎』のセカンドブランド。ガツンとクセになる味で上品な『長次郎』との差別化を図る。「新しい発見の毎日でラーメンはおもしろい」と語る一杯は、パンチのある味を目指し、背ガラやゲンコツ、林SPF豚の背脂、国産豚肉をふんだんに使い、豚の旨みを引き出している。「大樹の幹のように揺るぎのない豚のコクに、上質なカエシを真っ向からぶつけたスープは、控えめに言っても激ウマ」（田中）。
- 住所
- 東京都葛飾区東新小岩3-1-5 たつみ橋マンション1F
- アクセス
- JR中央・総武線ほか新小岩駅北口より徒歩6分
