豚骨醤油 鈴の木「醤油」
- 2023 TRY新店部門 とんこつ 5位
※写真および値段は受賞時のものになります。
麺はやや細めの太麺で短いため口におさまりやすく、スープをたっぷり持ち上げる。麺／180g、増田製麺
ガツンとした豚骨出汁と醤油の塩気が食欲をそそる
スープは豚骨出汁はもちろん、鶏皮のみをじっくり加熱してとった鶏油など細部に工夫をこらし、「スープ先行で飲んじゃう美味しさ」（しらけん）と魅惑的。家系の直系に近い醤油を選び、火の入れ方に配慮したタレゆえ「力強くパワフルな豚骨出汁にビシッと醤油が効いた攻めの味わい。ライスと共に楽しめば、その魅力は倍」（青木）と王道を行く一杯だ。
