らぁ麺すぎ本
- 2023 TRY大賞 総合3位
- 2022 TRY大賞 総合3位
- 2021 TRY大賞 総合5位
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理想の一杯を丼内に表現！
ラーメンの鬼として知られる、『支那そばや』の故・佐野実氏の流れを汲む名店。食材の高騰などでスープや麺の量を減らす店が多い中、昨年スープと麺の量に踏み切った。佐野氏が愛用していた丼から型をとった有田焼に、なみなみと張られるスープは500g。のど越し抜群の美しい自家製麺が、その中を優雅に泳ぐ。食べれば納得の、円熟の味わいが広がる。
審査員レビュー
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しらす
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まろ
しょう油・しおともに違った表情を表現し、鬼才・佐野実さんの刻んだ軌跡と年輪を今に受け継ぐ、誠実な名店です。
らぁ麺すぎ本の店舗情報
店舗情報
- 住所
- 神奈川県横浜市青葉区桜台26-1 第3アサキル1F
- 営業時間
- 11:30〜15:00、18:00〜21:00
- 休日
- 月、火
- 席
- カウンター6席、 テー ブル8席
- アクセス
- 東急田園都市線青葉台駅北口より徒歩11分
- 駐車場
- なし
- 通販
- なし
- テイクアウト
- なし
※店舗情報は取材時のものです。店舗側の都合により変更になる可能性があります。事前に店舗や店主公式SNS等で確認することをおすすめします。
店主
店主
杉本康介
名店『支那そばや』で修業、2013年に鷺宮で『すぎ本』を開業。2020年に現在の青葉台に移転、2022年にラーメンのリニューアルを決行した。
横浜移転後はしょう油・しおに絞り、硬に寡黙に味作りに邁進。ラーメン界をリードしていくでしょう。