豚骨醤油らーめんまぼろし「らーめん」

2019 TRY新人賞部門とんこつ 2位

※写真および値段は受賞時のものになります。

¥760

とんこつ

チャーシュー

豚肩ロース

濃厚なスープとのバランスを考え、麺はコシがありモチモチとした食感にこだわった特注品。麺／160g、中西食品

じっくりと炊き込んだ実直さを感じるスープ

豚の頭やゲンコツなどをおよそ18時間炊き込んだ、丁寧な仕事が窺（うかが）える一杯。「ガツンとインパクトのある豚骨で、ヘヴィさを感じるほど。豚骨欲が満たされること請け合い」（いけ麺）で濃厚な口当たりなのに、脂分が少なめだから上品さも感じられる。合わせるタレはたまり醤油をメインに数種類をブレンドし、「醤油とのバランスがよい濃厚な豚骨醤油。自分だけのバランスを追求しているのだろう」（しらす）という通り、奥行きのある味わい。