食煅 もみじ「中華そば」

貫禄たっぷりの旨み！ これぞ王者の中華そば

目指したのは、どこか懐かしく、何度食べても飽きない味わいの中華そば。天然の旨みにこだわり、中毒性はないが、子どもからお年寄りまで幅広く受け入れられる味を目指した。スープは、秋田比内地鶏の丸鶏やガラでとる鶏スープと、ゲンコツでとる豚スープ、利尻昆布の出汁を合わせ、翌朝伊吹いりこと長崎県産のカタクチイワシ煮干しで“追った”もの。旨みの層をいくつも重ねているので、見た目以上に重厚感がある。「シンプルではあるが、誰が食べてもおいしいと感じる味。スープもおいしく、バランスもいい」（青木）。「単一素材をとがらせて分かりやすくつくる店が多い中、プレーンに徹する」（吉本）姿勢にも、センスと自信がうかがえる。「珍しい食材を使っているわけではないが、自家製麺も含めてちゃんとおいしい」（しらす）、「もみじ形の昆布など、ルックスもいい」（レイラ）。