豚そば月や 東京「豚そば」
- 2021 TRY新人賞部門 とんこつ 5位
※写真および値段は受賞時のものになります。
のど越しを重視し、福岡県糸島産のラーメン専用小麦「ラー麦」を使った特注麺を空輸。麺／90g、博多製麺処
福岡の素材にこだわり、“そのままの味”を東京で提供
中洲の人気店『月や』が都内へ進出。「五臓六腑にじわりと沁み入る清湯豚骨スープと、コリっとしたのど越しが特徴的な細ちぢれ麺のコラボは、首都圏ではまだ新鮮」（田中）。途中でネギを入れたり、皮側からカボスを絞ったりと、味変もぜひ楽しみたい。「追いスープ」（200円）があるので、飲み干しても安心だ。女性一人でも入りやすい居心地のいい店作りにも注目。
