ラーメン きら星「2種盛りチャーシュー どとんこつ」
- 2023 TRY名店部門 とんこつ 5位
- 2022 TRY名店部門 とんこつ 2位
- 2021 TRY名店部門 とんこつ 2位
- 2020 TRY名店部門 とんこつ 1位
※写真および値段は受賞時のものになります。
炙り焼き豚バラとオーブンで焼いた肩ロースも魅力的。麺／160g、自家製麺
豚頭をメインにしたベーススープは、継ぎ足しと呼び戻しを3週間繰り返す。ここに時間差で炊いた3つのスープを合わせ、旨みが詰まった泡をプラスしてようやくスープが完成。極めて常習性の高い、クセのある味わいだ。麺はやや細めで、スープの絡みも申し分ない。
審査員レビュー
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しらす
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田中
ありとあらゆる角度、側面から豚骨という素材に光を当てています。
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まろ
とんこつ好きにはたまらない、とことん濃厚に作り上げられた強烈な一杯です。
創業時から、とんこつラーメンに対しての、自家製麺の落とし込みが独特です。