三代目 沖食堂「ラーメン」
- 2024 TRY名店部門 とんこつ 7位
- 2022 TRY新店部門 とんこつ 3位
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※写真および値段は受賞時のものになります。
やわらかめの中細麺も魅力のひとつ。「セット券焼きめし」500円と共に食すのが久留米流だ。麺／120g、久留米製麺
本家から譲り分けられたスープをベースに、豚頭、げんこつ、背骨を中心に2本の羽釜を用いて継ぎ足し熟成させる“呼び戻し製法”が特徴。深みをしつづけるスープは、とんこつ特有の香りとコクがありつつも、見た目よりあっさりとした食べやすい一杯。
審査員レビュー
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田中
豚骨のコクと旨み、カエシの風味ともに、本店のある久留米の超一線の味に並び立った感があります。