三代目博多だるま「月見ワンタンメン」
- 2024 TRY名店部門 とんこつ 3位
※写真および値段は受賞時のものになります。
生卵を混ぜるとスープがマイルドに。国産肩ロースのチャーシューや店内で作るワンタンも美味。麺／85g、非公開
博多本店の本格的な味を提供すべく2022年4月にリニューアル。スープは端肉のついた国産のゲンコツ、頭骨をメインとし、4本の寸胴を使って豚骨を炊く“呼び戻し”と言われる製法によるものだ。麺が見えないほど浮いた脂泡が特徴の一杯で、スープを口に含めばとんこつのクリアな旨みが広がる。
審査員レビュー
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尾瀬
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青木
脂泡に覆われたスープは、軽やかな口当たりながら強烈な香りと深い旨み。まさしく本気度120％の、クサウマ豚骨の魅力が詰まっています。
商業施設内にありながら驚くほどリッチな豚骨感。「月見」をトッピングしても、その濃度がマスキングされることはありません。