ラーメン 厚木家「ラーメン」
- 2024 TRY名店部門 とんこつ 3位
※写真および値段は受賞時のものになります。
スモーキーなもも肉チャーシュー、食感の良いほうれん草、海苔がスープとマッチ。麺／160g、酒井製麺
2本の寸胴で作る基礎製法と長年向き合い続ける名店。スープに使うガラは1日600kgで、豚のあばら、ゲンコツ、鶏ガラを別々の寸胴に入れて一番ダシをとり、最後に合わせている。酒井製麺の中太ストレート麺をすすると、鮮烈な醤油の風味と鶏油、豚、鶏の旨みが増幅する。
審査員レビュー
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かずま
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しらす
これぞ最強の横浜家系ラーメン！どっしりとした味わいに加えて、キビキビとした従業員の仕事ぶりが旨さを増幅させます。
文字通り家系最強のDNA を受け継ぐ一杯は、キレも力強さも 高い次元でまとまっています。