うまいヨ ゆうちゃんラーメン「ラーメン」
- 2024 TRY名店部門 とんこつ 1位
- 2023 TRY名店部門 とんこつ 3位
- 2022 TRY名店部門 とんこつ 1位
- 2021 TRY名店部門 とんこつ 1位
- 2020 TRY名店部門 とんこつ 1位
- 2019 TRY名店部門 とんこつ 3位
※写真および値段は受賞時のものになります。
寸胴がえたことで、豚骨の部位のもつ甘みや旨み、香りをさらに引き出すことに成功。脂が少なめで火入れが絶妙なチャーシューも食べ応えあり。麺／170g、長多屋製麺所
スープは豚頭やゲンコツをメインに、羽釜1基、寸胴3基で炊く手法へと進化。従来からの力強くパンチがあるスープに加え、脂と肉から出るフレッシュなスープ、とんこつらしい熟成香が魅力の味わい深いスープを合わせることで、多層的な旨みを湛えた一杯となった。旨みと香りの余韻が続くスープには、コシが強く食べ応えのある中太のストレート麺がよくマッチし、最後まで飽きがこない。
審査員レビュー
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レイラ
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田中
丹念に熟成させ、巧みな調整によって華やかな香りを演出したスープは、サラリと軽快な口当たりながら、コクは十分。もちろん、麺とスープの相性も抜群。
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青木
濃密ながらバランスの良い豚骨スープがまさに「うまいヨ」な一杯。細麺への変更＋油抜きが私の周りで密かなブーム。是非お試しください！
- 店舗名
- うまいヨ ゆうちゃんラーメン
- 住所
- 神奈川県大和市上草柳3-15-15
- アクセス
- 相鉄本線ほか大和駅より 徒 歩13分
豚骨のあらゆる旨みとエネルギーのすべてを集めた、食べる元気玉。豚骨の天下一武道会、優勝です。