支那そばとも「支那そば」
- 2024 TRY新店部門 しょう油 6位
※写真および値段は受賞時のものになります。
ちぢれ麺も『びぜん亭』で使われていたものと同じ麺を使用。表面をザラッとさせた麺なのでスープがよくのる。麺／160g、タチバナ製麺所
今はなき飯田橋の名店『びぜん亭』の味を受け継ぐ
「動物系が主体のほっこり、深みのある『びぜん亭』の味わいはしっかりと継承しつつ、今後とも独自の進化を遂げていくであろうことを予感させてくれる」（青木）。「昔ながらの味わいかと思いきや、ノスタルジーにとらわれない洗練された一杯。自慢のチャーシューと、その肉の旨みが詰まったスープがたまらない」（レイラ）。スープはもちろん、とろとろに煮込まれたバラチャーシューも本家の味を踏襲。卵入りのちぢれ麺も郷愁を誘う。
