【ラーメン当てクイズ】写真でわかる？人気店の推しの一杯！第3回はラーメンを「麺料理」の域に高めた名店
ラーメン好きのあなたに挑戦！1枚の写真から「どの店の、どの一杯か」わかりますか？登場するのは東京・神奈川・千葉・埼玉の人気店や隠れた名店。正解を知ったら、きっと食べに行きたくなるはず！
ヒント
この一杯は、ラーメンを“麺料理”として昇華させることを目指す、都内屈指の名店の主力メニューです。
2023年に浅草橋へ移転オープンし、空間設計から丼や製麺機に至るまで“和食的なおもてなし”と“美意識”が貫かれた、まるでラーメンのミュージアムのようなお店です。
スープは動物系と魚介系、昆布など多彩な素材を丁寧に重ねた、“優雅で繊細、かつ芳醇な塩そば”。和の出汁感と上品な塩気が際立ち、最後の一滴まで美味しく飲めるとの評価も高い一杯です。
麺は自家製麺。 多加水の平打ち細麺 または手揉み麺などが選べ、滑らかで喉越しがよく、スープとの調和が非常に良好。
具材には、チャーシュー数種、ワンタン、鶏団子、ドライトマト、生胡椒などが使われ、和と洋、出汁の深みと個性あるアクセントが同居する構成。 ただの塩ラーメンではない、“ラーメンを超えた麺料理”の趣があります。
最寄り駅は JR総武線・浅草橋駅東口から徒歩2分ほど。気軽にアクセスできる立地でありながら、行列ができることも多く、訪問時は時間に余裕を。
――この「塩そば」、どのお店の一杯かわかりますか？
答え
正解は、《饗 くろ㐂》の「塩そば」でした！
この店は、2023年10月に浅草橋へ移転し、ミシュラン掲載・百名店常連の名店として知られています。
出汁の層の厚みと塩ダレの奥行き、自家製の平打ち細麺 or 手揉み麺、多彩な具材の組み合わせ──
すべてにこだわり抜かれた“和 × モダン”のラーメンは、まさに「麺料理としてのラーメン」の完成形です。
浅草橋駅近くで気軽に行ける実力店。気になったらぜひ訪れてみてください！
