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Sagamihara 欅～HANARE～「醤油」

2020 TRY新人賞部門しょう油 6位

※写真および値段は受賞時のものになります。

¥800

しょう油

チャーシュー

豚バラ

相模原市の花“紫陽花”に見立てた大葉と欅チップの薫香を纏ったバラ肉などがのる。麺／180g、自家製麺

醤油をバシッと効かせたどっしり、コクのある豚清湯

背ガラやゲンコツ、さまざまな部位の肉でとった国産豚100％の清湯にたまり醤油を合わせた力強い一杯。仕上げに黒豚の背脂をあしらい、コクを加えている。「キリッとした醤油ダレと豚出汁のバランスがよい」（尾瀬）。さらに、もちもち麺が口の中で暴れまわり、思わぬ充足感を与えてくれる。「ほどよくパンチを効かせつつも、洗練された味わいに仕上がっている」（青木）。