中華そば専門 多賀野「豚鴨つけそば」
- 2021 TRY名店部門 つけ麺清湯 9位
- 2020 TRY名店部門 つけ麺清湯 10位
- 2019 TRY名店部門 つけ麺清湯 6位
※写真および値段は受賞時のものになります。
地鶏のガラとネック、豚骨、魚介を煮込み、旨みを抽出したつけ汁。仕上げに鴨脂を注ぎ、深みを出す。麺／250g、自家製麺
海藻を練り込んだ自家製麺は、全粒粉を配合し、もっちり食感を演出。つけ汁は、鴨、鶏、豚、魚介といった多彩な素材の風味が折り重なる。麺をくぐらせてすすれば、優しい味にほっこりする。
審査員レビュー
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レイラ
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尾瀬
すすった瞬間に知覚できる鴨の風味がさすが。
- 店舗名
- 中華そば専門 多賀野
- 住所
- 東京都品川区中延2-15-10
- アクセス
- 東急池上線荏原中延駅より徒歩1分
不朽の名作。へぎ蕎麦を想起させる海藻入り麺が白眉。ほっとする味わいに心ほどける。