ラーメン池田屋東京高田馬場店「ラーメン」

2023 TRY新店部門とんこつ 8位

※写真および値段は受賞時のものになります。

¥1,250

とんこつ

チャーシュー

豚ウデ

スープは丸一日炊き、寝かしてから提供。右写真は多くの客が注文する「全マシ」の状態。麺／300g、自家製麺

ガッツリ炊いたド乳化スープと国産豚

京都で連日大行列を作る“二郎インスパイア系”の人気店が、本場・東京へ本店機能ごと進出した。「デフォルトでも豚入り状態という振り切ったボリューム感ですが、その潔さや良し。もちろん、美味しいからこそ、です」（青木）。肉と野菜の甘みがしっかりと出ているド乳化のスープ、カネシ醤油に調味料をブレンドしたカエシを使用。ぶつ切りの煮豚がたっぷり載る。