ら〜麺 あけどや「味噌ら〜麺」
- 2024 TRY名店部門 みそ 9位
- 2019 TRY名店部門 みそ 6位
※写真および値段は受賞時のものになります。
スープには国産豚のゲンコツや背ガラ、大山鶏のガラやモミジ、魚介や野菜などを使用。麺／150g、麺屋棣鄂
仙台味噌をメインに、西京味噌など5種類の味噌をブレンド。濃厚なのにまろやかさを感じる理由は、隠し味のマスカルポーネチーズの作用。シャキッと炒められた野菜の香ばしさと味噌の芳醇な香り、旨みや酸味などの味わいが見事に調和している。
審査員レビュー
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かずま
濃厚な美味しさに加えて、隠し味の柚子生姜など独創性が光ります。限定も含め、味噌のマイスター的名店。