味噌ラーメン 雪ぐに「味噌ラーメン」
- 2024 TRY名店部門 みそ 7位
- 2023 TRY名店部門 みそ 5位
- 2022 TRY名店部門 みそ 9位
※写真および値段は受賞時のものになります。
味噌は熟成期間が異なる3種をブレンド。妙高市の天然味噌「毘沙門みそ」を産直して使用している。麺／160g、自家製麺
店主の地元・妙高の味をよりブラッシュアップ。鶏と豚、魚介のスープをそれぞれに作って合わせ、香味野菜を入れて煮込んでいる。味噌ラーメンとしてのクオリティに加え、自家製中細麺の香り高さ、豚モモ肉の吊し焼きチャーシューにも定評がある。
審査員レビュー
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しらす
- 店舗名
- 味噌ラーメン 雪ぐに
- 住所
- 神奈川県横浜市泉区中田東2-6-13
- アクセス
- 地下鉄ブルーライン中田駅1番出口より徒歩3分
修業先の知名度に甘えず、細やかな仕事で研鑽を重ねる。自家製麺やチャーシューは、抜きん出た完成度。