手打ち 陰日向「ラーメン」
- 2024 TRY新店部門 しょう油 4位
※写真および値段は受賞時のものになります。
幅広の極太平打麺は、もち姫をメインにハルユタカと配合。すすれば口中がもちっトゥルンであふれる。麺／200g、自家製麺
生姜がガツンと効いたスープに超極太麺が絡みつく！
出身店『日陰』（川崎市）譲りの超極太麺がインパクト大！「自家製手打ち麺は太さも厚みもランダムな形状でかなりモッチリとした食感が楽しめます。すするよりもレンゲにのせて食べるような重さもあります」（しらけん）。鶏と2種の煮干しに少しアサリを加えたスープに、たっぷりの生姜で独自の味に仕上がった。「出汁もタレも油も生姜もストロングですが、それぞれ高次元で調和する神バランス」（いけ麺）と一杯の完成度の高さも評価された。
