麺処にし尾「手揉み中華そば」
- 2022 TRY新店部門 しょう油 5位
※写真および値段は受賞時のものになります。
生揚げ醤油をはじめ、7種の醤油をブレンドし、芳醇な香りと奥深さを演出。麺／160g、菅野製麺所
懐かしさと優しさを感じるマイルドなスープと手揉み麺
『麺処 ほん田』で受けた感動を追い求めながら、千葉でその味を広めることが目標。「醤油ダレがキリリと立ったスープは、すっきりとシャープでエッジが効き、芳醇にして豊潤」（いけ麺）の評どおり、地鶏や豚など動物系スープに数種類の煮干しやサバ節やサンマ節などの旨みをプラスする。「スープをしっかりと持ち上げる風味豊かな手揉みの平打ち太麺も秀逸」（まろ）だ。
