麺屋 ルリカケス「醤油そば」
- 2022 TRY新店部門 しょう油 3位
※写真および値段は受賞時のものになります。
“鶏飯”に欠かせない鶏のほぐし身と金糸玉子などがのる。麺との相性が抜群にいいので、ぜひ一緒にすすってほしい。麺／140g、自家製麺
“個性派”の一言では片付けられない、超ハイレベルなしょう油ラーメン
奄美大島の郷土料理“鶏飯（けいはん）”をラーメンで表現。地鶏や豚肉、本枯れ節など可能な限り鹿児島県産にこだわっていて、「素材や店名からも地元愛が伝わってくる」（しらけん）。鶏と魚介で組み立てたスープは、「清湯なのにどっしり重厚」（レイラ）。「地鶏の滋味と乾物の和風味とが、舌上でダイナミックにせめぎ合う」（田中）。「醤油そば」の麺は蕎麦のようにのど越しがよい細麺と、うどんのようにもちもちの手揉み麺から選択が可能。麺によってスープの印象もガラリと変わるから不思議！
