Tombo「醤油の旨みソバ」
- 2023 TRY名店部門 しょう油 10位
※写真および値段は受賞時のものになります。
丹波黒鶏の鶏油のコクもたまらない濃密なスープは、つい飲み干したくなる。麺／150g、三河屋製麺
しおラーメンも人気の名店。国産豚やブランド地鶏を使った旨み溢れるスープは、非常にバランスが取れており奥深い味わいだ。こだわりの醤油ダレには、再仕込み醤油を中心に5種類の醤油を使用。滋味深いスープが、北海道産小麦100％の特注麺によく絡む。
審査員レビュー
-
田中
マリアナ海溝よりも深く、味蕾の芯を穿（うが）つカエシの香気が、甘美な余韻を刻みます。